Insalata tiepida di pesce e verdure, ovvero una versione di "Cappon magro" lucana

Ho sempre letto e sentito parlare di questo mitico piatto ligure, il Cappon Magro, delle sue misteriose origini (piatto dei marinai originariamente povero a base di verdure, gallette e pesci poco pregiati per l'epoca, oppure piatto dei nobili, il "biscotto farcito" di pesci pregiati?), delle interpretazioni riguardo al nome (dal più nobile e desiderato Cappone o dal Pesce cappone spesso utilizzato per confezionarlo?), della difficoltà della sua esecuzione (cuocere tanti ingredienti separatamente e per tempo), e addirittura della complessità del suo "montaggio" (proprio così, viene montato a strati e deve risultare una cupola stabile e gradevole da vedere, e no, non vale montarlo più comodamente al negativo in una coppa per poi capovolgerlo coreograficamente al momento di andare in tavola!) ma non ho mai avuto la fortuna di assaggiarlo, non essendo mai stata in Liguria (purtroppo)... Però dalla mia incursione odierna al mercato, dove ho trovato polipetti veraci e gamberoni freschi e sopratutto verdure coltivate in zona, mi sono detta che potevo sempre provare a farne una versione locale sostituendo le gallette con il pane di Matera tostato ed utilizzare quanto di buono produce la mia terra! In effetti non esiste una ricetta precisa del Cappon Magro, ma ci vogliono verdure cotte come fagiolini, patate e rape rosse, e pesci bianchi, crostacei e molluschi vari, alcuni aggiungono anche uova sode, salsa verde e gelatina per decorare, sarà sicuramente un tripudio di bellezza e bontà, ma io non ho azzardato così tanto, e ho fatto una preparazione molto semplice, in cui si sentissero bene i sapori degli ingredienti freschi e genuini, non ho utilizzato nessun aroma o odore che potesse coprirli quindi niente aglio prezzemolo e neppure aceto o limone, soltanto olio buono e un po' di sale. Ovviamente non ci ho pensato proprio a "montare" a cupola il tutto, preferendo una semplice sovrapposizione di strati, e devo dire che il risultato è stato molto buono e gradito da tutti. Va preparato come piatto unico, e ha un equilibrio di sapori molto delicato in quanto sono presenti insieme verdure grigliate e saporite, verdure crude e croccanti, a cui si aggiungono uno o più pesci bianchi (come merluzzo orata o spigola), uno o più molluschi (come polpo, seppia o calamaro), e infine uno o più crostacei (come gamberi scampi o astice), su una base di pane tostato ed inumidito con l'acqua di cottura dei molluschi. Io ne ho realizzata una versione base, ma ovviamente è possibile utilizzare gli ingredienti che si preferiscono nelle proporzioni più gradite, l'unico consiglio che posso dare è evitare di inserire un ingrediente che disturbi l'insieme coprendo gli altri (come sarebbe per esempio il salmone tra i pesci o l'insalata "iceberg" croccante tra le verdure crude).