Insalata di polpo, sedano e pomelo

Sicuramente complice la "macumba" ritualmente eseguita nell'ultima ricetta pubblicata per propiziare l'arrivo del caldo torrido estivo che latitava, ci ritroviamo un Ferragosto da copione, torrido e bollente. E così questo "Capodanno estivo", come qualcuno lo definisce qui al Sud per le epiche mangiate e i pranzi luculliani obbligatori, ci coglie con la voglia di trafficare in cucina pari a zero, a meno che non si tratti di preparare soltanto ghiaccioli. Andò facald! Ansimava la tizia nella pubblicità del te freddo, e così un po' tutti biascichiamo simili risposte alla sola idea di mettere qualcosa nel forno o di mangiare qualcosa di vagamente tiepido... per questo motivo vi propongo una insalata di mare fredda che si può conservare in frigo tutta la giornata in attesa che un pizzico di appetito rianimi la nostra esistenza larvale, o se proprio decidiamo di sfidare la sorte per il classico giorno di mare o la scampagnata, si può portare in borsa frigo senza rovinarsi troppo, essendo assenti ingredienti troppo delicati che tendono a perdere consistenza se sballottati, come i gamberetti o il surimi.
L'ingrediente inaspettato però c'è, ed è il pomelo, se vi state chiedendo dove trovarlo ce lo hanno i supermercati grandi (ma non sempre) o i fruttivendoli ben forniti di frutta esotica. Nel mio caso il pusher è il negozio di alimentari cinesi che si trova nelle vicinanze del Mercato Ortofrutticolo di Piccianello a Matera, esattamente in via San Pardo 12 (il nome non c'è), che merita una visita perchè ha un sacco di ingredienti intovabili altrove. Io prendo qui il riso che è ottimo, ma anche l'alga nori per il sushi, l'alga kombu, i dolci di riso (che praticamente piacciono solo a me in tutta la città), la salsa di soia, lo zenzero marinato e fresco, vari tipi di noodles di riso soia e frumento, ecc. Ho trovato qui persino la radice di taro fresca per fare gli okonomyaki giapponesi, ma questa è un'altra storia, e ve la racconterò prossimamente.
Per adesso godetevi la mia insalata di mare profumata e rinfrescante, e buon Ferragosto a tutti.