L'agnello in umido con l'uovo: u' sciarscidd

Mancano pochi giorni a Pasqua e come di abitudine vi propongo una ricetta tradizionale del materano, legata a questo periodo molto importante da un punto di vista religioso ma anche agricolo.
Se gli anni scorsi abbiamo parlato di panaredd, colomba Pomaricana e cardoncelli con l'uovo, oggi prepariamo insieme lo "sciarscidd".
Come in molte altre ricette pasquali vi compaiono tra gli ingredienti le uova e l'agnello; nella economia rurale, infatti, le galline in questo periodo ritornavano ad essere produttive dopo la pausa invernale, e nelle greggi figliavano le pecore, per cui c'era disponibilità di tali ingredienti.
Anche gli "sponsali", non a caso chiamati in inglese spring onion, erano uno dei primi prodotti disponibili dell'orto primaverile.
Le feste "comandate" fino agli anni 50 erano le rare occasioni in cui si mangiava carne, e se oggi può sembrare crudele macellare un agnello, tanto da suscitare proteste indignate da parte dei movimenti "animalisti", all'epoca era considerato un vero e proprio lusso, visto che l'alimentazione di tutti i giorni era più o meno vegana per forza di cose...
Inoltre bisognava mantenere la giusta proporzione tra maschi e femmine nelle greggi, e controllare il numero dei capi a seconda della grandezza dello "jazzo" e della disponibilità dei pascoli, per cui gli agnelli e i capretti in sovrannumero venivano venduti direttamente dai pastori.
Una piccola curiosità di cui chiedo conferma se eventualmente ci legge qualcuno ferrato in materia: tempo fa parlando di questa ricetta con una studioso di dialetti ed etimologia mi è stato detto che in molte zone di Lucania e Calabria quando in un nome c'è una ripetizione del suono  "sci", in genere è legato a qualcosa di fluido, scorrevole, morbido, proprio come la salsetta del nostro Sciarscidd... chissà se è vero, sarei proprio curiosa di scoprirlo e sopratutto di capire se è per semplice onomatopea o ci sono altri tipi di radici linguistiche.
Bando alle ciancie allora! Accendete i fornelli, legate il grembiule, munitevi di padellone e... Buona Pasqua a tutti!