Conoscevo questa ricetta come "pane alla francese" e la facevo ogni tanto per colazione, senza essere troppo convinta, usando il pancarrè finchè... è arrivato il Natale dell'anno scorso. Trascorro il Natale con la famiglia di mio marito, che si riunisce in formazione completa per le feste dando luogo a tre giorni di baldoria, bische di tombola e "stoppa" e sopratutto pranzi e cene senza soluzione di continuità... ci si ritrova seduti a tavola totalmente obnubilati da non ricordare se si sta mangiando il pranzo o la cena della vigilia o di Santo Stefano, in un continuum di risate e brindisi con la banda dei cugini.

Secondo voi potevo ascoltare una affermazione come questa impunemente?! Certo che no! A quel punto ho tartassato la nuova cugina finchè non mi ha spiegato per bene come realizzarlo, ed abbiamo persino provato insieme la ricetta. Ho capito perchè gli occhi le brillavano mentre raccontava, in quel piatto c'era tutto l'affetto di Monsieur Francis, significava "casa" e, piccolo particolare non poco importante, il sapore era strepitoso!

La ricetta che avevo io infatti prevedeva di inserire un po' di zucchero nelle uova sbattute e dolcificare con marmellata o altro il pain perdu solo una volta pronto; nella versione preparata a Sete invece lo zucchero si aggiunge in padella, quando il pane è già dorato, e conferisce una ulteriore velatura bruna e croccante caramellandosi attorno alle fette... l'uso del pane raffermo di semola poi rende tutto molto più buono, non avevo pensato affatto che potessi utilizzare quello!

Riuscite ad immaginare il profumo che si sprigiona, di burro, cannella e caramello in cucina? Vi consiglio di provare, Laurene aveva proprio ragione, come per tutte le coppie di nazionalità "mista", ben assortite come lei e Checco, anche l'incontro del pane di Matera con la ricetta francese ha dato un risultato eccezionale!